Estamos en una época en la que pueden ocurrir choques tanto en el lado de la oferta como en el lado de la demanda. En el lado de la oferta, las causas son bien conocidas. Las pandemias, las guerras comerciales y la interrupción climática han expuesto la fragilidad de las cadenas de suministro en bienes demasiado numerosos para enumerar. Por el lado de la demanda, la tendencia de ciertos bienes se vuelve «viral» de repente entre los consumidores puede ser imposible de predecir. Tome el chocolate de Dubai. La locura de los dulces llenos de pistacho salió de la nada, en parte gracias a las redes sociales. Nuestros invitados en esto